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Le metier de patissier

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Zone de Texte: Des produits frais, des ingrédients traditionnels Zone de Texte: A Amplepuis, 6 rue centrale, venez découvrir une création gourmande, ‘’le voilier du lac’’ inauguré le vendredi 7 avril 2017 en présence de la presse écrite, de RVR Ce met délicat est le fruit d’une collaboration entre deux passionnés, Jean Pierre Deroire Président de la radio RVR et Thierry Buffin Pâtissier à Amplepuis. Sa composition : coque en pâte sablée rehaussée d’un praliné croustillant, d’une orangette recouverte d’une onctueuse mousse au chocolat surmontée de deux voiles. Un lapin de pâques pilote cet élégant voilier. Zone de Texte: 1.Identification de l’entreprise et du dirigeant Nom de l’entreprise (Raison Sociale)  -BUFFIN Thierry -Statut : Nom propre -N° SIRET : 45313644200010 -Reprise Date :mars 2004 -Adresse : 6 rue centrale 69550 AMPLEPUIS -Téléphone : 04 74 89 21 52. Mail : buffin-thierry.@orange.fr LE DIRIGEANT Nom Mr BUFFIN Thierry Date de Naissance : 08 09 1969 Comment qualifierez-vous votre expérience ou votre savoir-faire Mon expérience et mon savoir faire découlent des différents postes occupés qui m’ont permis d’acquérir de solides bases technologiques en : fabrication, décoration, achalandage, emballage, service, dressage de buffet, conseil et vente clientèle, achat, gestion de stock prévisionnelle, packaging, développement de logo et press book . Le fait d’avoir repris un fond en liquidation judiciaire, fermé depuis neuf mois (plus de clientèle) prouve mes compétences en ce qui concerne la gestion de ma pâtisserie (voir comptes de résultats) en progression malgré la conjoncture. Ma rigueur en ce qui concerne l’achat des matières premières plus sûre et plus saine en refusant les produits prêts à l’emploi, principe de précaution oblige. Cela me permet de maîtriser le prix et la composition des produits fabriqués dans les cas d’allergie alimentaire. Les stages me permettent de me maintenir au goût du jour et à l’écoute de la clientèle de plus en plus exigeante. Je mets en pratique les règles d’hygiène et de sécurité en vigueur. J’entretiens le matériel et gère de façon écologique les déchets. Diplômes ou certificats : 1987 certificat d’aptitude professionnelle Pâtisserie, Chocolatier, Glacier, Confiseur.

UN PEU D’HISTOIRE

 
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